斑点叉尾鮰：从“北美奔波儿灞”到中国盐碱地的养殖革命

在电视剧《西游记》中，碧波潭鲶鱼精“奔波儿灞”以其滑稽逗趣的形象给观众留下了深刻的印象。有趣的是，现实中也有一种鱼因外形相似，被网友戏称为“北美奔波儿灞”——它就是斑点叉尾鮰（Ictalurus punctatus）。

这种鲶鱼凭借体型大、生长快、无肌间刺、肉质细嫩、营养丰富等优势，从30多种北美鲶鱼中脱颖而出，被选中开展大规模驯化、繁殖、育苗、养殖，并发展成为美国最重要的经济性淡水鱼：年养殖产量最高达30万吨，占全美淡水养殖的60%，构建起产值25亿美元的全产业链！

1984年，这一优良品种漂洋过海来到中国。历经四十年的本土化发展，在我国科研人员的努力下，该品种不仅实现了种质自主可控，更开创出盐碱地养殖等特色模式。接下来，就让我们走近这条“北美奔波儿灞”，探寻它从引种到中国特色养殖的发展之路。

1 中国版"鲶鱼逆袭"：从引种到育种

斑点叉尾鮰（Ictalurus punctatus）隶属鲶形目、鮰科、真鮰属，又称美国鮰鱼、沟鲶（Channel catfish），是一种大型淡水鲶鱼，成鱼体长可达0.5米以上。身体呈圆筒形，体表光滑无鳞，背部绿褐色、腹部白黄色并布满不规则黑色斑点，口部具有4对发达的感觉触须。

▲ 斑点叉尾鮰｜关怀宇　摄

1984年，斑点叉尾鮰引入中国后，产业发展迅速，很快形成了从苗种繁育、养殖、饲料、加工、市场营销的完整产业链，成为中国主要特色淡水鱼品种之一。

然而发展并非一帆风顺，中国斑点叉尾鮰产业的迅猛发展对美国本土产业形成冲击，导致美国在种源和市场两端对我国进行“卡脖子”。为此，2007年，农业部批准依托江苏省淡水水产研究所成立国家级斑点叉尾鮰遗传育种中心，系统开展该鱼种的自主选育工作，以实现种源种质自主可控，并通过良种良法结合，有效促进产业的可持续发展。

▲ 雌雄亲鱼挑选

▲ 家系苗种标准化培育

▲ PIT标记注射

历经多年攻关，国家级斑点叉尾鮰遗传育种中心在育种技术上取得了突破性进展：建立了斑点叉尾鮰BLUP育种技术体系，培育了首个生长优势明显的斑点叉尾鮰新品种“江丰1号”（品种登记号：GS-02-003-2013），生长速度提高20%以上；完成了斑点叉尾鮰的全基因组测序，构建了高密度遗传连锁图谱，并筛选出性别、生长、体色等性状的特异性分子标记，成功应用于分子辅助育种。

▲ 斑点叉尾鮰“江丰1号”选育路线

▲ 新品种证书

2 “变形记”——盐碱地养殖

21世纪初，我国水产专家在江苏沿海盐碱地（盐度2‰~5‰）首次尝试斑点叉尾鮰养殖。令人惊喜的是，这种原产北美的淡水鱼表现出惊人的适应力——其成鱼可耐受8‰~10‰盐度，这一发现彻底改写了盐碱水域的养殖版图。

2008年后，苏北沿海创新“开挖环沟-轮捕轮放”的鮰鱼养殖模式，将单产提升至15~20吨/公顷。有意思的是，盐碱水养殖反而成就了它的独特优势：鱼体含脂量降低，土腥味物质减少，由此打造出更具市场竞争力的"咸水鮰"品牌。到2020年，全国盐碱地鮰鱼养殖年产量已突破10万吨。

随着“江丰1号”等耐盐品种 (12‰) 的选育成功，曾经的“不毛之地”化身“蓝色粮仓”。加之微生物调控等新技术的应用，养殖病害率下降45%，每公顷盐碱塘增收超15万元，真正实现了“生态修复+产业增效”的双赢格局。

需要特别说明的是，斑点叉尾鮰对盐度的耐受性随个体成长而变化，成鱼养殖阶段最高耐受可达13‰~15‰。中国有约 4600万公顷的低洼盐碱水域，其中华东地区沿海盐碱地池塘面积超3.5万公顷，目前斑点叉尾鮰养殖面积约占1/3，形成了沿海集中连片养殖区。

以江苏为例，沿海盐碱池塘面积大，盐度通常在2‰~12‰之间，单口养殖池塘面积平均超13公顷，因此形成了沿海盐碱地低密度大水面池塘鮰鱼养殖模式。收获时，降低塘口水位并在环沟中进行捕捞，按规格分拣后，直接使用大型吊车称重并装车。

那么问题来了，从淡水养殖变为盐碱水养殖，这条鱼身上发生了哪些变化呢？

▲ 江苏沿海斑点叉尾鮰养殖池塘

▲ 江苏沿海斑点叉尾鮰养殖池塘

▲ 江苏沿海斑点叉尾鮰吊车收获

3 盐度–肠道菌群–品质提升

研究表明，低盐度池塘养殖，能够提高斑点叉尾鮰成活率并减少病害发生。同时发现，低盐度养殖环境可加快鱼体代谢速率，增加肠道的 α-淀粉酶和脂肪酶活性，促进对淀粉类物质和脂肪的消化吸收，进而改变斑点叉尾鮰肠道菌的组成和功能。

在淡水和中、低盐度下，斑点叉尾鮰肠道菌群在变形菌门和厚壁菌门+梭杆菌门+拟杆菌门两组之间呈现出周期性的变化，而高盐度 (9‰) 胁迫则打乱了肠道菌群的变化节律，导致养殖后期维持变形菌门占优的状态，肠道菌群多样性也显著下降。

▲ 不同盐度下斑点叉尾鮰肠道微生物在门水平的菌群组成

在高盐度胁迫 (9‰) 养殖末期，肠道菌群功能也发生了显著变化，脂肪酸代谢和降解、维生素和氨基酸降解、能量代谢等方面功能丰度显著升高，而核苷酸错配、切除和修复等遗传修复功能显著下降。这些变化表明，高盐度会扰乱鱼体正常的代谢平衡，而低盐度环境则有助于维持肠道菌群的稳态，从而优化营养物质的吸收和利用。

▲ 不同盐度下养殖8周斑点叉尾鮰肠道菌群主要功能丰度比对

因此，江苏沿海盐碱池塘养成的斑点叉尾鮰商品鱼脂肪含量更低，脂溶性的抗生素和土腥味物质吸附量也随之减少。最终，养殖产品的风味、品质和质量安全性更优。

4 写在最后 

纵观发展历程，这条“北美奔波儿灞”在中国本土化发展堪称水产种业自主创新的成功典范。通过系统突破种质资源创制、健康养殖等核心技术，中国斑点叉尾鮰产业已实现从“引进来”到“走出去”的跨越式发展，形成了完整的产业链体系。随着我国水产养殖技术的不断进步，斑点叉尾鮰有望在更多盐碱地和低洼水域实现高效养殖，为我国水产养殖业的可持续发展提供新的思路和模式。

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蔡小雨, 徐静雯, 张世勇, 刘洪岩, 陈校辉, 钟立强*. 盐度对斑点叉尾鮰肠道菌群的影响[J]. 南方水产科学, 2025,21(3):158-168.

 DOI: 10.12131/20250003. 

撰文｜钟立强

编辑｜艾　红